buffet froid
Laissez nous vous accompagner lors de vos repas aux bureaux,
de vos fêtes entre amis ou tout simplement pour souligner un moment spécial.
12 personnes minimum
Composez votre buffet froid avec nos trois options disponibles
Option 1
2 choix de salade
2 choix de plats froids
1 choix de dessert
21,50$ par personneOption 2
2 choix de salade
1 choix de plateau
2 choix de plats froids
1 choix de dessert
26,00$ par personneOption 3
3 choix de salade
1 choix de plateau
3 choix de plats froids
1 choix de dessert
29,00$ par personneLes SALADES
Laitue artisan et citrouille SG
Salade de jeunes laitues artisan, pickles de citrouille, chèvre frais, graines de courge tandoori, vinaigrette aux épices chai, oranges confites Pommes de terre et saumon fumé SG
Pommes de terre Gabrielle de l'Île d'Orléans, saumon fumé, concombre, pickles d’oignons rouge, épinards, vinaigrette crème et cibouletteSalade style Bo bun SG SL
Vermicelles de riz, légumes croquants, chou rouge, vinaigrette nuoc cham, coriandre, lime, menthe
Betteraves et feta SG
Betteraves rôties, fromage feta mariné, salicorne, céleri et pommes vertes, pickles de Chioggia, zeste de citronSalade grecque et fromage en grains SG
Tomates, poivrons, concombre, oignons rouges, olives Kalamata, fromage en grains fumé, vinaigrette citron et origan
Salade d’orzo et champignons SL
Champignons grillés, courge rôtie au sumac, vinaigrette balsamique et graines de lin torréfiées, herbes fraîches Salade de kale et patate douce NOIX
Chou kale frisé, patates douces rôties, vinaigrette au parmesan, bacon, pacanes caramélisées à l’érableRoquette et poires
Salade de roquette sauvage, poires, figues, copeaux de tomme de brebis, caramel balsamique, croûtons de briocheSL = sans lactose SG = sans gluten
Noix = contient des noix
Les PLateaux
Saumon et blinis
Rillette aux trois saumons (frais, gravlax et fumé), légumes marinés, blinisPlateau de légumes grillés SL SG
Légumes de saison grillés aux herbes, olives marinées, réduction de balsamiqueTarte fine à la tomate VG
Pâte feuilletée, moutarde à l'ancienne, tomates, mousse végétale aux olives noires
Les PLATS FROIDS
Lanières de volaille provençale SL SG
Lanières de volaille grillées, olives et courgettes, mayonnaise au pesto de tomatePoulet grillé, brie et poires
Émincé de poulet grillé, tartinade de brie, poires pochées, chutney de figues, roquette, ciabattaDuo thon et crevettes SG SL +2$
Pavé de thon saisi, brochettes de crevettes grillées, mayonnaise à l’ail noir, gel d’orange
Wrap d’épaule de porc teriyaki SL
Tortillas de blé, effiloché de porc teriyaki, concombre mariné, chou rouge, mayonnaise nori/sésameRôti de bœuf et raifort
Rôti de bœuf tranché, cheddar de l'île aux grues, aïoli au raifort, confiture de bacon, roquette, pain briochéFrittata aux légumes grillés Végé
Mousse de chèvre au poivre des dunes, épinards, oignons caramélisés, baguette multigrainsCrevettes, œufs et pain de seigle SL
Tartine de pain de seigle scandinave, œufs, crevettes nordiques, mayonnaise aux œufs de poissonsBrochette de saumon grillée SL SG
Saumon mariné et grillé, salsa de maïs et courges, mayonnaise paprika, pickles de légumesBavette tex-mex SG SL +2$
Bavette tranchée, maÏs rôti, poivrons grillés, pico de gallo, trempette haricots noirs et limeTartine forestière Végan
Mousse de tofu et champignons sauvages, céleri rave lacto- fermenté, pickles d’Enoki, courges marinées, dukkha boréalSL = sans lactose SG = sans gluten Noix = contient des noix
Les DESSERTS
Éclair chocolat blanc et canneberge
Ganache montée au chocolat blanc, confit de camerise, gel de cannebergeTartelette aux fruits de saison
Crème pâtissière à la vanille de Madagascar, fruits frais de saison Cheesecake pommes et cannelle
Crème montée caramel au beurre salé, gel de thé chai, pacanes à l’érableCitron et coco
Dacquoise à la noix de coco, crémeux citron, meringue italienne, gel de menthe, zeste de limeMignardises
Tartelette mangue-passion, cheesecake vanille
Pomme tatin, sablé breton, ganache au chocolat blanc
Mini chou praliné NOIX
Noix = contient des noix
Plateaux à partager
Plateaux pour 10 ou 12 personnes selon les choix.
Idéal pour les pauses, en ajout à des bouchées cocktail ou pour compléter une option de buffet froid ou chaud.
Brie fouetté (40gr) 36$ -12pers
Figues, crumble boréal, huile d’olive extra vierge, crostini de focaccia
Jardin de légumes Oslo 65$ - 10 pers
Hummus, terre comestible, légumes de saison
Plateau de fromages doux (40gr) 50$ -10pers
Cube de cheddar doux et brie, raisins frais, fruits sec, croûtons
Plateau de fromages du Québec (70gr) 120$ -10 pers
Le Mamirolle, Douanier, Cendrillon, raisins frais, fruits sec, compote de figues et balsamique, baguette
Plateau de saumon fumé maison (60gr) 72$ -12 pers
Crème à l’aneth, câpres. oignons rouges marinés, chip’s de bagel
Plateau de fruits tranchés 65$ -10 pers
Fruits frais tranché du moment
Plateau de charcuterie (70gr) 120$ -10 pers
Rosette de Charlevoix, terrine de gibier, jambon toupie (Ferme Beaurivage), olives marinées, condiments variés, croûtons
Hummus de betteraves 36$ -12 pers
Miettes de feta, huile de basilic, dukkah et chip’s de bagel
Services À la carte
En extra • En multiple de 15 personnes
Café filtre -Brulerie Tatum- sucre, lait, gobelets compostables 39$
Thé, tisane - Camellias Sinensis - sucre, lait , gobelets compostables 41,25 $
Modalités
Taxes en sus Pour un buffet assemblé en porcelaine, sans personnel, un frais de retour de matériel sera ajouté ainsi qu'un frais de gestion.Certains items peuvent être modifiés et ce, sans préavisN’est pas inclus: assiettes, verres, ustensiles, service, livraison, installation Le pourboire est à votre discrétion, mais toujours très apprécié par toute l’équipe