buffet chaud

Laissez nous vous accompagner lors de vos fêtes entre amis ou tout simplement pour souligner un moment spécial.

Composez votre buffet chaud avec nos trois options disponibles

12 personnes minimum

Option 1

2 choix de salade
2 choix de protéine
1 choix d’accompagnement

1 choix de dessert


37$ / par personne

Option 2

2 choix de salade
1 choix de plateau
2 choix de protéine
2 choix d’accompagnement

1 choix de dessert

44$ / par personne

Option 3

2 choix de salade
1 choix de plateau
3 choix de protéine
2 choix d’accompagnement

1 choix de dessert

48$ / par personne
Salade de légumes verts avec micro-pousses et graines

Les SALADES

Laitue artisan et citrouille SG 

Salade de jeunes laitues artisan, pickles de citrouille, chèvre frais, graines de courge tandoori, vinaigrette aux épices chai, oranges confites
Salade de jeunes pousses avec tranches de concombre, cubes de tomate, graines de grenade et morceaux de radis rose sur une assiette blanche

Chou rouge et betteraves façon Waldorf SG SL

Chou rouge, betteraves rouges, lime, céleri, pomme verte, concombre, vinaigre de cidre

Couscous et pois verts SL

Semoule de blé au curcuma, pois verts, dattes et abricots, concombre, coriandre, citron confit

Roquette et fenouil SG SL 

Salade de roquette sauvage, pickles de fenouil et carvi, orange, pamplemousse, vinaigrette mangue et lime, granola salé

Pommes de terre style césar 

Pommes de terre Gabrielle de l'Île d'Orléans, bacon, parmesan, vinaigrette césar, crumble de reggiano

Haricots blancs et chorizo SL SG

Haricots blancs, chorizo grillé, poivrons rôtis, olives vertes, herbes fraiches, vinaigrette aux tomates séchées

Tomates et œufs de caille SG

Céleri croquant, lardons de smoked meat, raisins, fromage suisse, feta, olives noires, vinaigrette grecque

Gemelli et canneberges

Pâtes gemelli, courgettes grillées, gouda, pommes Cortland, vinaigrette crémeuse au safran

SL = sans lactose SG = sans gluten

Noix = contient des noix

Les PLateaux

Tarte fine à la tomate Végé 

Pâte feuilletée, moutarde à l'ancienne, tomates, mousse végétale aux olives noires

Plateau de légumes grillés SL SG

Légumes de saison grillés aux herbes, olives marinées, réduction de balsamique
Plat de légumes rôtis avec du saumon fumé, garni de feuilles de paga, sur une sauce verte

Saumon et blinis 

Rillette aux trois saumons (frais, gravlax et fumé), légumes marinés, blinis

Les PLATS chauds

Omble chevalier du Québec SG

Confiture de carottes, beurre blanc au poivre Timut

Porc et pommes SG

Longe de porc de la Ferme Beaurivage, chorizo, pommes Cortland, sauce dijonnaise

Cannelloni de canard confit

Courge rôtie, sauce aux champignons, cheddar de l’Île aux Grues

Volaille, érable et Chardonnay SL SG

Mijoté de poitrine de volaille de la ferme Volaille Exquise, érable, ail confit, carottes rôties et poireaux

Mijoté de bœuf SL SG

Sauce au vin rouge, lardons de canard fumé, oignons caramélisés à l’érable

Tofu façon poulet au beurre SL SG Végan

Tofu biologique Horium, sauce indienne au beurre, patates douces, courgettes, coriandre

SL = sans lactose SG = sans gluten

Les accompagnements

Poêlée de légumes de saison SL SG

Riz basmati façon pilaf, citronnelle et feuille de lime SL SG

Ratatouille de légumes confits SL SG

Tartiflette de pommes de terre, fromage Empereur

Purée de panais , beurre noisette SG

Wedge de patates douces rôties, lime et chili SL SG

SL = sans lactose SG = sans gluten

Les DESSERTS

Gâteau trois chocolats

Mousse au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc, biscuit génoise

Tartelette aux fruits de saison 

Crème pâtissière à la vanille de Madagascar, fruits frais de saison

Éclair coco-citron 

Crémeux au lait de coco, cubes de citron gélifiés, meringue italienne

Mignardises  

Tartelette mangue-passion, cheesecake vanille
Pomme tatin, sablé breton, ganache au chocolat blanc   
Mini-chou praliné     NOIX
Un chef décore des desserts rectangulaires avec de la crème à l'aide d'une poche à douille, sur une plaque noire.
Une personne décore des carrés de gâteau à la cerise avec de la chantilly à l'aide d'une bouteille de poche à douille.

Noix = contient des noix

Plateaux à partager

Plateaux pour 10 ou 12 personnes selon les choix.

Idéal pour les pauses, en ajout à des bouchées cocktail ou pour compléter une option de buffet froid ou chaud.

Brie fouetté (40gr) 36$ -12pers

Figues, crumble boréal, huile d’olive extra vierge, crostini de focaccia

Jardin de légumes Oslo 65$ - 10 pers

Hummus, terre comestible, légumes de saison

Plateau de fromages doux (40gr) 50$ -10pers

Cube de cheddar doux et brie, raisins frais, fruits sec, croûtons

Plateau de fromages du Québec (70gr) 120$ -10 pers

Le Mamirolle, Douanier, Cendrillon, raisins frais, fruits sec, compote de figues et balsamique, baguette

Plateau de saumon fumé maison (60gr) 72$ -12 pers

Crème à l’aneth, câpres. oignons rouges marinés, chip’s de bagel

Plateau de fruits tranchés 65$ -10 pers

Fruits frais tranché du moment

Plateau de charcuterie (70gr) 120$ -10 pers

Rosette de Charlevoix, terrine de gibier, jambon toupie (Ferme Beaurivage), olives marinées, condiments variés, croûtons

Hummus de betteraves 36$ -12 pers

Miettes de feta, huile de basilic, dukkah et chip’s de bagel

Services À la carte

En extra • Multiple de 15 personnes

Café filtre -Brulerie Tatum- sucre, lait, gobelets compostables 39$

Thé, tisane - Camellias Sinensis - sucre, lait , gobelets compostables 41,25 $

Soupe + focaccia maison - choix de soupe variant selon les saisons - 90$

Modalités

Taxes en sus 
Certains items peuvent être modifiés et ce, sans préavis.
Nous offrons aussi la location complète de vaisselle en porcelaine.
 Des  couverts, assiettes et serviettes de table compostables sont disponible au besoin . 
Ne sont pas inclus dans le tarif: le service, l’installation, la livraison, les réchauds (au besoin). 
Pour un buffet chaud de plus de 20 personnes, dressé en porcelaine et livré chaud, un serveur est requis pour un minimum de 5h
Buffet froid

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