buffet chaud

Laissez nous vous accompagner lors de vos fêtes entre amis ou tout simplement pour souligner un moment spécial.

Composez votre buffet chaud avec nos trois options disponibles

12 personnes minimum

Option 1

2 choix de salade
2 choix de protéine
1 choix d’accompagnement

1 choix de dessert


37$ / par personne

Option 2

2 choix de salade
1 choix de plateau
2 choix de protéine
2 choix d’accompagnement

1 choix de dessert

44$ / par personne

Option 3

2 choix de salade
1 choix de plateau
3 choix de protéine
2 choix d’accompagnement

1 choix de dessert

48$ / par personne
Salade de chou violet garnie de tranches de pomme et de petites fleurs, servie sur une assiette blanche.

Les SALADES

Laitue artisan et citrouille SG 

Salade de jeunes laitues artisan, pickles de citrouille, chèvre frais, graines de courge tandoori, vinaigrette aux épices chai, oranges confites
Salade colorée avec des feuilles vertes, des segments de pamplemousse, des tranches de poivron jaune, de la feta, des graines et des fleurs violettes dans un plat noir.

Pommes de terre et saumon fumé ‍ ‍SG‍ 

Pommes de terre Gabrielle de l'Île d'Orléans, saumon fumé, concombre, pickles d’oignons rouge, épinards, vinaigrette crème et ciboulette

Salade style Bo bun ‍ ‍SG‍ ‍ ‍SL

Vermicelles de riz, légumes croquants, chou rouge, vinaigrette nuoc cham, coriandre, lime, menthe

Salade grecque et fromage en grains ‍SG‍ ‍‍ ‍

Tomates, poivrons, concombre, oignons rouges, olives Kalamata, fromage en grains fumé, vinaigrette citron et origan

Betteraves et feta ‍SG‍ ‍‍ ‍

Betteraves rôties, fromage feta mariné, salicorne, céleri et pommes vertes, pickles de Chioggia, zeste de citron

Salade d’orzo et champignons SL‍ 

Champignons grillés, courge rôtie au sumac, vinaigrette balsamique et graines de lin torréfiées, herbes fraîches

Salade de kale et patate douce ‍ ‍NOIX

Chou kale frisé, patates douces rôties, vinaigrette au parmesan, bacon, pacanes caramélisées à l’érable

Roquette et poires

Salade de roquette sauvage, poires, figues, copeaux de tomme de brebis, caramel balsamique, croûtons de brioche

SL = sans lactose SG = sans gluten

Noix = contient des noix

Les PLateaux

Tarte fine à la tomate Végé 

Pâte feuilletée, moutarde à l'ancienne, tomates, mousse végétale aux olives noires

Plateau de légumes grillés SL SG

Légumes de saison grillés aux herbes, olives marinées, réduction de balsamique
Mini tartes avec des bananes grillées, chantilly à la vanille et garniture de chocolat, décorées de feuilles de verdure.

Saumon et blinis 

Rillette aux trois saumons (frais, gravlax et fumé), légumes marinés, blinis

Les PLATS chauds

Omble chevalier du Québec SG

Confiture de carottes, beurre blanc au poivre Timut

Porc et pommes SG

Longe de porc de la Ferme Beaurivage, chorizo, pommes Cortland, sauce dijonnaise

Cannelloni de canard confit

Courge rôtie, sauce aux champignons, cheddar de l’Île aux Grues

Volaille, érable et Chardonnay SL SG

Mijoté de poitrine de volaille de la ferme Volaille Exquise, érable, ail confit, carottes rôties et poireaux

Mijoté de bœuf SL SG

Sauce au vin rouge, lardons de canard fumé, oignons caramélisés à l’érable

Tofu façon poulet au beurre SL SG Végan

Tofu biologique Horium, sauce indienne au beurre, patates douces, courgettes, coriandre

SL = sans lactose SG = sans gluten

Les accompagnements

Poêlée de légumes de saison SL SG

Riz basmati façon pilaf, citronnelle et feuille de lime SL SG

Ratatouille de légumes confits SL SG

Tartiflette de pommes de terre, fromage Empereur

Purée de panais , beurre noisette SG

Wedge de patates douces rôties, lime et chili SL SG

SL = sans lactose SG = sans gluten

Les DESSERTS

Éclair chocolat blanc et canneberge

Ganache montée au chocolat blanc, confit de camerise,  gel de canneberge

Tartelette aux fruits de saison 

Crème pâtissière à la vanille de Madagascar, fruits frais de saison

Cheesecake pommes et cannelle

Crème montée caramel au beurre salé, gel de thé chai,  pacanes à l’érable

Citron et coco 

Dacquoise à la noix de coco, crémeux citron, meringue italienne, gel de menthe, zeste de lime

Mignardises  

Tartelette mangue-passion, cheesecake vanille
Pomme tatin, sablé breton, ganache au chocolat blanc   
Mini-chou praliné     NOIX
Un éclair à la crème pâtissière et meringue dorée sur une assiette noire, avec des petits tartlets aux fruits en arrière-plan sur une table en bois.
Tartelettes aux fruits avec crème fouettée, oranges et citrons, présentées sur une assiette noire devant un fond de buissons verts et un plateau avec des biscuits en arrière-plan.

Noix = contient des noix

Plateaux à partager

Plateaux pour 10 ou 12 personnes selon les choix.

Idéal pour les pauses, en ajout à des bouchées cocktail ou pour compléter une option de buffet froid ou chaud.

Brie fouetté (40gr) 36$ -12pers

Figues, crumble boréal, huile d’olive extra vierge, crostini de focaccia

Jardin de légumes Oslo 65$ - 10 pers

Hummus, terre comestible, légumes de saison

Plateau de fromages doux (40gr) 50$ -10pers

Cube de cheddar doux et brie, raisins frais, fruits sec, croûtons

Plateau de fromages du Québec (70gr) 120$ -10 pers

Le Mamirolle, Douanier, Cendrillon, raisins frais, fruits sec, compote de figues et balsamique, baguette

Plateau de saumon fumé maison (60gr) 72$ -12 pers

Crème à l’aneth, câpres. oignons rouges marinés, chip’s de bagel

Plateau de fruits tranchés 65$ -10 pers

Fruits frais tranché du moment

Plateau de charcuterie (70gr) 120$ -10 pers

Rosette de Charlevoix, terrine de gibier, jambon toupie (Ferme Beaurivage), olives marinées, condiments variés, croûtons

Table de buffet avec des légumes, des assiettes blanches, des plantes et des décorations dans une salle avec de grandes fenêtres.

Hummus de betteraves 36$ -12 pers

Miettes de feta, huile de basilic, dukkah et chip’s de bagel

Services À la carte

En extra • Multiple de 15 personnes

Café filtre -Brulerie Tatum- sucre, lait, gobelets compostables 39$

Thé, tisane - Camellias Sinensis - sucre, lait , gobelets compostables 41,25 $

Soupe + focaccia maison - choix de soupe variant selon les saisons - 90$

Modalités

Taxes en sus 
Certains items peuvent être modifiés et ce, sans préavis.
Nous offrons aussi la location complète de vaisselle en porcelaine.
 Des  couverts, assiettes et serviettes de table compostables sont disponible au besoin . 
Ne sont pas inclus dans le tarif: le service, l’installation, la livraison, les réchauds (au besoin). 
Pour un buffet chaud de plus de 20 personnes, dressé en porcelaine et livré chaud, un serveur est requis pour un minimum de 5h
Buffet froid

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« Merci! Nous avons été super satisfaits de votre service, les plats étaient super bons et la présentation vraiment jolie! Nous n'hésiterons pas à recommander ou avoir recours de nouveau à vos services! »

— F.L.