buffet chaud
de noël

Composez votre buffet afin que tous vos invités puissent profiter de nos magnifiques confections pour y mettre une touche de magie à vos temps des fêtes.

Options

Bouleau

2 choix de salade
1 choix de pâté

1 choix de plat chaud
1 choix de féculent

Poêlée de légumes festive

1 choix de dessert

39$ / par personne

· 8 personnes minimum·

Épicéa

2 choix de salade
1 choix de plateau
1 choix de pâté

2 choix de plat chaud
1 choix de féculent
Poêlée de légumes festive

1 choix de dessert

46$ / par personne

·16 personnes minimum·

Sapin

3 choix de salade
2 choix de plateau
2 choix de pâté

2 choix de plat chaud
2 choix de féculent
Poêlée de légumes festive

1 choix de dessert

53$ / par personne

·24 personnes minimum·

Tous les prix sont taxables.

Menu disponible à partir du 11 novembre jusqu'au 20 décembre 2024 et du 9 au 25 janvier 2025 .

Les Salades

Salade épinard et radicchio, légumes marinés, vinaigrette passion SL SG

Salade de jeune épinard, radicchio, carottes et betteraves en marinade, vinaigrette aux fruits de la passion

Salade de chou-fleur en couscous, pommes grenades SL 

Chou-fleur, canneberges, cheddar perron, pommes grenades, graines de citrouille à l’érable, vinaigrette au miel.

Salade d’Orzo, prosciutto, chèvre et figue 

Pâte Orzo de la Pasta Shop, cubes de courges rôties, miettes de chèvre, dés de prosciutto, kale et figue.

Bruxelles, endives, pommes et pacanes SL SG Noix 

Chou de Bruxelles, pommes, endives, pacanes caramélisées à l’érable, vinaigrette au cidre de pomme.
    SL   = sans lactose       SG   = sans gluten       Noix    = contient des noix

Les Plateaux

Rosti de pommes de terre, gravlax de saumon, sauce aigrelette SG

Gravlax de saumon au gin et à l’aneth, rosti de pommes de terre et muscade, crème aigrelette érable et ciboulette, pickles d’oignons rouges.

Étagé de betterave, mousse végétale, orange SL SG VG

Mille-feuille de betteraves confites, mousse végétale au noix de cajou, suprême d’orange. 
    SL   = sans lactose       SG   = sans gluten       VG    = végétarien

Mousse de foie de volaille 

Mousse de foie de volaille maison, condiment de cerise noire, dulce de leche, pain brioché.

Les Pâtés

Tourte à la volaille confite, poire et canneberge SL

Tourte de volaille fermière confite au gras de canard, champignons, pommes de terre, jus de cuisson.

Pâté classique aux trois viandes SL

Mélange de boeuf, porc et veau haché et épices de noel dans une tourtière.

Tourte de légumes d’hiver, quinoa et tofu 

Tourtière végétarienne au panais, carottes, navets et poireaux, tofu et quinoa, béchamel aux cressons.
    SL   = sans lactose       SG   = sans gluten       Noix    = contient des noix

Tous nos pâtés sont accompagnés de ketchup aux fruits.

Les Plats Chauds

Ballotine de saumon, morue et crabe SG

Roulade de saumon farci de morue, crabe et maïs grillé. Sauce au chardonnay
    SL   = sans lactose       SG   = sans gluten       Noix    = contient des noix

Médaillon de dinde SL SG 

Médaillon de poitrine de dinde farcie aux abricots et pruneaux, jus au porto.

Joue de boeuf braisée SL SG

+4$ applicable

Joue de boeuf braisée, champignons, oignons perlés, bacon, sauce au Sortilège

Polpettes de tofu et fève noire VG

Boulettes moelleuses de tofu et fève noire, courges spaghetti, sauce scandinave au baie de genévrier.

Les Féculents et légumes

Ecrasé de pommes de terre et patates douces SG

Pommes de terre Yukon gold et patates douces en purée crémeuse

Dauphinoise de pommes de terre SG

Gratin de pommes de terre infusé aux 4 épices

Pilaf de boulgour aux champignons SL 

Boulgour, champignons et herbes fraîches 
    SL   = sans lactose       SG   = sans gluten       Noix    = contient des noix

Les Desserts

Mini bûche Oslo

Cheesecake à la fleur de mélilot, pain d’épices, gelée de vin chaud

Mignardises de Noël Noix

Mini chou, crème fouetté au chocolat, griotte et chocolat blanc
Rocher au cacao, amande et orange confite
Sablé breton, cheesecake et mandarine, meringue au charbon végétal

Pot Boreal 

Mousse chocolat noir, biscuit joconde, figues et poires, balsamique réduit, chantilly à l’épinette       Noix

Votre buffet inclus

Poêlée de légumes racines d'hiver

Carottes, panais, céleri-rave rôtis au four, glacés au sirop d’érable

Pain et beurre

Bonifiez votre buffet

En extra • En multiple de 15 personnes

Café filtre ·Brulerie Tatum·
Sucre, lait, gobelets compostables 39$

Thé, tisane ·Camellias Sinensis·
Sucre, lait , gobelets compostables 41,25 $

Modalités

Taxes en sus

PERSONNEL DE SERVICE DISPONIBLE SELON LES DISPONIBILITÉS

Certains items peuvent être modifiés et ce, sans préavis.

Nous offrons aussi la location complète de vaisselle en porcelaine.

Ne sont pas inclus dans le tarif: le service, l’installation, la livraison, les réchauds, les assiettes, les verres, la coutellerie (au besoin).

Pour un buffet chaud de plus de 25 personnes, dressé en porcelaine et livré chaud, un serveur-chef est requis pour un minimum de 5h.

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